Ingredienti

 

Per la base:

300 gr di biscotti (secchi o digestive)

150 gr di burro

Per la crema:

150 gr di zucchero

500 gr di mascarpone

250 ml di yogurt alle fragole

250 gr di ricotta

200 ml di panna

12 gr di gelatina in fogli

Per la copertura:

300 gr di fragole (più per decorare)

80 gr di zucchero

4 gr di gelatina in fogli

2 cucchiai di acqua

 

Preparazione

 

Tritate i biscotti mettendoli in un sacchetto alimentare e schiacciandoli con un matterello, fino a ridurli in polvere.

Metteteli in un recipiente e aggiungete il burro fuso..

Mettete il tutto in uno stampo a cerniera del diametro di 24cm foderato di carta da forno. Schiacciate per bene e mettete in frigo per una bella ½ ora.

In una ciotola lavorate zucchero e mascarpone.Aggiungete poi lo yogurt, la ricotta, dopo averla lavorata bene (piu la lavorate piu morbida e cremosa diventa!)…Fate ammorbidire i fogli di gelatina per 10 minuti in acqua fredda.

Nel frattempo scaldate la panna, appena accenna bollire spegnete e scioglietevi la gelatina, dopo averla strizzata.Aggiungete al composto di formaggi e mescolate velocemente.

Tirate fuori dal frigo lo stampo e versateci sopra la crema..

Mettete in frigo per 3 ore.

Trascorso tale tempo,tirate fuori dal frigo la torta e preparate la farcitura… mettete le fragole a pezzetti in una padella con lo zucchero e due cucchiai d’acqua.Nel frattempo mettete la gelatina in fogli in acqua fredda per dieci minuti.

Fate cuocere le fragole cinque minuti, frullate il tutto e ritrasferite nella padella, dopo aver filtrato per eliminare i semini.

Scioglietevi la gelatina e spegnete.

Lasciate intiepidire qualche minuto e trasferite nello stampo (controllate sempre prima che la superficie del cheesecake si sia rappresa!). Fate raffreddare un poco a temperatura ambiente e mettete il cheesecake in frigo per almeno un’altra ora (la gelatina in superficie deve indurirsi).Decorate il vostro cheesecake alle fragole a piacere..servite e buona degustazione!