Ingredienti

 

 

250 g di fagioli borlotti già cotti (peso sgocciolato)

1/2 costa di sedano

1/2 carota

1 l di Brodo vegetale

2 cucchiai di olio 

2 spicchi di aglio

Origano

4 foglie di salvia

Sale quanto basta

120 g di pasta

4 rametti di prezzemolo

Pepe nero in polvere

 

Preparazione

 

 

Sgocciolare i fagioli.

Tritare molto finemente sedano, e carota.

Scaldare il brodo vegetale.

In una pentola da minestra far soffriggere l’aglio spellato nell’olio per qualche minuto, a fiamma media, finchè non diviene dorato poi unire un cucchiaio di brodo e proseguire la cottura per 4-5 minuti.

Aggiungere un mestolo di brodo, mescolare, unire i fagioli interi,origano,salvia e lasciare insaporire qualche minuto a fiamma vivace. Girare e lasciare insaporire qualche minuto.

Versare quasi tutto il brodo e portare ad ebollizione aggiungendo il sale.

Buttare la pasta e cuocere mescolando spesso con un cucchiaio di legno, secondo il tempo di cottura. Aggiungere qualche mestolo di brodo se la minestra tende ad asciugarsi troppo. Tenerla piuttosto liquida perchè a fine cottura tenderà ad addensarsi.

Nel frattempo lavare il prezzemolo e tritare le foglie.

Spegnere il fuoco, assaporare se di sale va bene,aggiungere un po di pepe ed il prezzemolo tritato.

Lasciare intiepidire 5 minuti con il coperchio e servire con un filo d’olio a crudo.

Meglio se accompagnato anche da delle bruschette ..

NB: Per un sapore più deciso, durante la cottura della pasta e fagioli aggiungere nella pentola una fetta di prosciutto crudo piuttosto spessa, oppure un pezzo di pelle di prosciutto, da togliere prima di servire..