Ingredienti

4uova

200 gr di zucchero

200 gr di burro

300 gr nocciole tostate

250 gr fecola di patate

1 bustina lievito per dolci

stampo a cerniera di 24 cm

Preparazione

Tritate e tostate in padella le nocciole .

In un recipienti lavorare con lo sbattitore elettrico i bianchi dell uovo per qualche minuto con un pizzico di sale per farsì che l albume si monti di più sia più spumoso, una volta che sarà cresciuto di volume e vedete che è tutto compatto sarà pronto.

In un altro recipiente lavorare i tuorli con lo zucchero e burro fuso, lavorate l impasto per qualche minuto affinche tutto sarà ben amalgamato e infine aggiungete i bianchi montati a neve.

Lavorate il composto per qualche minuto così che tutto sia omogeneo, dopo aggiungete le nocciole che avrete  tritato e tostato..lavorate questa volta con un mestolo di legno affinchè si amalgama per bene. Poi aggiungete la farina , fecola e lievito.. lavorate l impasto con sbattitore elettrico per diversi minuto finche vedrete un composto liscio e ben amalgamato.Accendete intanto il forno a 180° , imburrate e infarinate lo stampo a cerniera e poi versate l impasto.

Infornate e mettete la temperatura del forno a 175° per 45 minuti circa (sempre ripiano basso del forno)… passata la mezz ora se vedete che la superficie si colora troppo adagiate (non prima della 1/2 ora di cottura!!! senno si affloscia) un pezzo di carta stagnola in modo d continuare al cottura ma non si brucia più …. una volta pronto, lasciate raffreddare capovolgetelo (io ho usato come base la parte ondulata della formina dello stampo) capovolgetelo solo una volta raffreddato (cosi avrete la parte decorata sopra) e spolverate lo zucchero a velo… servite e buon appetito !

NB… utilizzo oltre il burro anche la farina negli stampi perchè aiuta a staccare meglio il dolce dallo stampo…. se volete dare un sapore più deciso aggiungete al composto qualche nocciola a pezzetti anzichè frullata e 1/2 fiala aroma di mandorla…