Pesche al Cioccolato

 Pesche al Cioccolato

 

INGREDIENTI (PESCHE)

 

 

Uova 4

Zucchero 300gr

Burro 100gr

Limone 1 (grattugiare la scorsa) poi spremerlo.

Farina tipo “00” 600/700

 

INGREDIENTI (CREMA CIOCCOLATO)

Panna 250 ml

Latte   250ml

Zucchero  125gr

Vaniglia ½ stecca

Farina  40gr

Cioccolato fondente 150 gr

Uova   6 tuorli

 

PREPARAZIONE (PESCHE)

 

Prendete una terrina e sbattete le uova, utilizzando uno sbattitore elettrico, insieme con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e biancastro (per 5 minuti).

Unirvi poi il burro sciolto e lasciato intiepidire, poi aggiungete la scorsa di limone grattugiato e infine il succo di limone. Dopodiché aggiungete la farina un po’ per volta lavorando bene il composto.

Su di una teglia adagiarvi la carta da forno, infarinatevi le mani e con l’impasto faccio delle palline che poi pongo sulla teglia a distanza l una dall’altra.

Cottura a 200° per 10 minuti.

Una volta cotte, lasciarle raffreddare.

Una volta raffreddate, con la aiuto di un coltello dividerle a metà e svuoto entrambi i lati ( non vuotarli del tutto altrimenti si rompono una volta che le farcite).

Riempite ambo i lati con la crema di cioccolato e le unisco, dopodiché le bagno con Archemus ( non inzupparle troppo) poi le passo nello zucchero ( che avremo adagiato su un piatto) una volta finito con le pesche metterle in frigo per un’ora Dopodiché potremo servirle.

 

  PREPARAZIONE ( CREMA CIOCCOLATO)

Versate in un pentolino il latte e la panna . Dividete a metà la bacca di vaniglia, estraetene i semi  raschiandoli con un coltello  e aggiungeteli al composto di latte e panna.

Portate il tutto a bollore a fuoco medio. Nel frattempo, in una ciotola a parte, lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero  e aggiungete la farina  mescolare continuamente in modo da evitare che si formino dei grumi.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti per ottenere un composto liscio , poi unite  a filo il composto di latte e panna bollente nelle uova  mescolando il tutto velocemente . Riversate il composto nella pentola e portate a bollore, continuando a mescolare per evitare che si formano dei grumi. Una volta che il composto avrà raggiunto il bollore e si sarà addensato togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il cioccolato tritato . Mescolate bene il tutto fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.