Ingredienti

(per 4 persone)

• 400 gr di pasta, scegliete voi il tipo(meglio corta)

• 60 gr. rucola

• 1 confezione da 100 gr. di salmone affumicato;

• 1/4 di limone;

• olio, aceto balsamico, sale e pepe.

Preparazione

Mettiamo sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta; nel frattempo preparariamo il condimento.

Laviamo e asciughiamo bene la rucola, una volta lavata la tagliamo a pezzetti e la poniamo in un grosso recipiente.

Prendiamo il salmone affumicato, separiamolo fetta per fetta e procediamo tagliandolo a quadratin; poi lo adagiamo in un piatto fondo, spremervi il quarto di limone, aggiungervi un pizzico di pepe, mescolare e lasciarlo a marinare.

Una volta pronta la pasta versiamo la scoliamo e la sciacquiamo bene sotto l’acqua corrente gelida per 2/3 minuti( per farla raffreddare rapidamente) e la versiamo poi nel recipiente con la rucola.

Dopodichè saliamo il tutto(cn moderazione!!! altrimenti vi mangiate il sale) e poi aggiungiamo 10 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e mescoliamo il tutto.

Per concludere, integriamo il salmone marinato e mescoliamo fino a quando sarà distribuito in modo omogeneo per tutta la quantità di pasta, pepiamo quanto basta e …Buon appetito!