Ingredienti

– 200 g di linguine
– 150 g di gamberetti 
– un mazzetto di menta 
– qualche foglia di basilico 
– 30 g di pinoli 
– parmigiano
                                                                                   – Brandy 
                                                                                  – sale
                                                                               -pepe
                                                                              -olio di oliva 

Preparazione

Mettete  in una pentola con un filo d’olio i gamberetti (io ho usato quelli surgelati) fate cuocere per circa 10 minuti e sfumate con del brandy o cognac, regolare di sale e pepe, terminate la cottura per altri 10minuti circa.A parte, aiutandovi con un frullatore, preparate un trito con i pinoli, basilico, menta  parmigiano, dell’ olio. Frullate il tutto rendendolo cremoso, aggiustate di sale e pepe. In una pentola bollite in acqua salata la pasta, scolatela al dente e quindi passatela per qualche minuto in padella con i gamberetti , unite il pesto alla menta preparato, eventualmente risultasse troppo denso unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.Servite le linguine decorando con qualche foglia di menta.

…Un primo di veloce preparazione ma di sicuro ad effetto per i vostri ospiti…. !!!