Ingredienti

Per la base:
400 gr di biscotti tritati senza uova
100 gr di burro
500ml di panna (meglio fresca)
12gr di colla di pesce
2 cucchiaini di zucchero a velo

Per la crema al limone:
150 gr di zucchero
250 gr di acqua
il succo di un limone
la buccia grattuggiata di 1 limone.

Per la copertura:
3 cucchiai abbondanti di zucchero
100ml di succo di limone
150ml di acqua
buccia grattugiata di 2 limoni.

Preparazione

Prepariamo la crema al limone mettendo in un tegame (sul fornello a fuoco basso) il succo di un limone e la sua buccia grattugiata, l’acqua, lo zucchero e girato lentamente per non far fare i grumi. Quando la crema è pronta aggiungere la colla di pesce.
Tritare i biscotti , unire il burro sciolto e mettere in una tortiera a cerniera (28cm).
Montare la panna con 2 cucchiaini di zucchero a velo e unire alla crema delicatamente.
Adagiare il tutto sopra la base precedentemente preparata, livellare bene e mettere in frigo.
Ora si preparare la copertura.
Mettere l’acqua, lo zucchero, il succo del limone , la buccia grattugiata di 2 limoni per evitare di usare coloranti Quando è diventata gelatinosa far raffreddare e aggiungere sul nostro dolce e rimettere in frigo.

Lasciate riposare in frigorifero almeno per un paio di ore prima di servire.

NB : Per rendere più colorato e appetitoso questo freschissimo, dolce potete guarnirlo con fette di limone … buon degustazione