Ingredienti

Patata 300 gr

Grana 100 gr

Burro 100 gr

Zucca 1 kg

Uova 1

Salvia quanto basta

Farina quanto basta

Sale quanto basta

Preparazione

Scaldate il forno a 180°. Nel frattempo tagliate la zucca a fette spesse, eliminate filamenti e semi, ma non la buccia, e mettetele sulla teglia del forno rivestita con alluminio. Coprite con altro alluminio, trasferite in forno e fate cuocere per circa un’ora, fino a quando la zucca sarà ben tenera. Nel frattempo lessate le patate con la buccia.

Levate la zucca dal forno, eliminate la scorza, tagliate la polpa a pezzi e passatela al passaverdure. Riducete le patate in purè con lo schiacciapatate. Mettete la farina sulla spianatoia, unite i passati di zucca e patate, aggiungete sale e 50 gr di grana. Mescolate gli ingredienti e unite 1 uovo e

cominciate a impastare mentre i passati sono ancora caldi. Quando avrete ottenuto una pasta morbida fate un serpentone e tagliate la pasta a palline e mettetele su un vassoio coperto da carta infarinata.

Nel frattempo fate bollire abbondante acqua salata in una pentola, immergetevi delicatamente gli gnocchi preparati, fateli lessare fino a quando saliranno in superficie, poi scolateli e metteteli in un piatto da portata.Fate fondere il burro profumatelo con foglie di salvia poi versatelo sugli

gnocchi, cospargete col grana rimasto e servite subito.. buon appetito !