Tiramisù
Ingredienti
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Uova 6 medie
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Zucchero 120gr + 2 cucchiai
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Mascarpone 500gr
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Caffè quanto basta per bagnare i savoiardi
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Cacao amaro in polvere,quanto basta per spolverare il tiramisù alla fine
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Savoiardi 400gr
Preparazione
Dividere gli albumi dai tuorli, aggiungere ai tuorli metà dello zucchero e montate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere il mascarpone al composto di tuorli e quindi occupatevi degli albumi: montateli, aiutandovi con uno sbattitore elettrico, quando saranno semimontati aggiungete l’altra metà dello zucchero e continuate a montare finchè non saranno a neve ben ferma. Una volta che gli albumi saranno montati aggiungeteli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone. Fate questa operazione delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto, con un cucchiaio in modo da non smontare gli albumi.
Ora che la crema è pronta passate i savoiardi nel caffè facendo attenzione a non inzupparli troppo , quindi sistemateli nella teglia tagliandoli secondo la forma di essa.
Disponete un cucchiaio di crema sopra i savoiardi , livellate la crema e ricoprite con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè se i primi li avete disposti verticalmente, questi ultimi poneteli orizzontalmente e così via , livellate bene e spolverizzate con il cacao amaro in polvere .
Se volete potete cospargere la superficie con qualche ricciolo di cioccolato. Riponete in frigo per qualche ora per far compattare il dolce e… buon appetito!
