Ingredienti

5 zucchine medie

2 carote

100 gr di miglio

2 cucchiai di farina di ceci

4 spicchi d’aglio

6 noci

maggiorana quanto basta

pangrattato quanto basta

Preparazione

Lessate il miglio in acqua salata per 15 minuti fino a che l acqua non si è assorbita.

Sbollentate le zucchine in acqua salata per 10 minuti.

Lasciatele raffreddare poi tagliarle in due e svuotarle della polpa con un cucchiaino.

Nel frattempo in una padella fate dorare l’aglio tritato, aggiungere le carote tagliate finemente e la polpa delle zucchine e far soffriggere qualche minuto.

Aggiungete al soffritto il miglio insieme alle noci tagliate a pezzetti grandi e alla maggiorana e lasciate amalgamare per qualche minuto.

Intanto mescolate la farina di ceci con poca acqua fino a formare una pastella (abbastanza liquida).

Togliete dal fuoco il composto e amalgamare con la farina di ceci.

Adagiate sulla teglia le zucchine, riempitele e spolverizzateci sopra il pangrattato, alla fine aggiungete un filo d’olio dopodichè infornate a 200° per circa 20/25 minuti, fino a raggiungere la doratura desiderata…impiattate e ..buon appetito!!