Ingredienti

200 g di farina “00”

25 g di farina integrale

300 ml di latte parzialmente scremato

1 cucchiaio di lievito in polvere

scorza di 1 limone

125 g di zucchero granulato

50 g di zucchero di canna

1 uovo sbattuto

125 g di mirtilli ( o gocce di cioccolato)

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per la relizzazione della glassa:

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

In primiss pre-riscaldate il forno a 200°..

Nel frattempo in una terrina setacciate insieme le farine e il lievito in polvere, aggiungere la scorza di limone e i due tipi di zucchero. In un’altra terrina sbattete l’uovo e aggiungete, mescolando piano piano, il latte e l’olio. Fate un buco al centro degli ingredienti asciutti, poi versate gli ingredienti liquidi, mescolando delicatamente solo per amalgamare.

Aggiungete i mirtilli ( o gocce di cioccolato)e girate per incorporarli senza schiacciarli.

Disponete degli stampi di carta su una teglia da forno, con un cucchiaio riempiteli del composto ottenenuto e fate cuocere nel forno per circa 20 minuti fino a che i muffin saranno ben lievitati, dorati.

Quando saranno pronti, togliete la teglia dal forno. Nel frattempo mischiate lo zucchero e il succo di limone, poi spennellate i muffin per glassarli mentre sono ancora caldi.

Serviteli tiepidi che si gusteranno meglio.

Buono spuntino…