Ingredienti

zucchine

patate

fagioli

broccoli

1 spicchio d’aglio,

2 cucchiai di prezzemolo tritato

2 dadi vegetali

olio quanto basta

sale quanto basta

pepe quanto basta

Preparazione

Iniziamo con le verdure : sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzettini, pelare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a dadini senza sbucciarle.Lessare nel frattempo i fagioli e il broccolo…

Versare cinque cucchiai di olio in un tegame antiaderente.

Rosolare la cipolla e l’aglio finchè non diventano biondi,appena la cipolla inizierà ad imbiondire, unire le verdure.

Lasciarle insaporire per qualche minuto assieme al prezzemolo tritato.

Coprire poi con acqua, unire i dadi e lasciare cuocere per 20minuti circa e unire sale e pepe.

Infine versare la minestra nei piatti e unirci a filo un po’ d olio…potete anche accompagnare il piatto con delle bruschette …buon appetito!