Girelle Con Uvetta

            GIRELLE CON UVETTA

 

 

 

INGREDIENTI  (per impasto)

Burro 5o gr

Farina 500gr

Latte 300ml

Lievito di birra 25 gr

Limoni 1 limone grattugiato

Sale pizzico

Zucchero  70gr

 

INGREDIENTI  (per crema)

Latte 500ml

vaniglia 1 baccello

6 tuorli d uovo

Farina 50 gr

Zucchero 150gr

PREPARAZIONE (pasta)

Preparate l’impasto  sbriciolando e sciogliendo il lievito di birra in mezza tazza di latte tiepido con due cucchiaini di zucchero mescolare e lasciare riposare per qualche minuto.

Fare intiepidire il resto del latte e, mescolando, sciogliervi lo zucchero , aggiungete il burro fuso , la scorza grattugiata del limone e aggiungervi un pizzico di sale. Quando si vede salire la schiuma sulla superficie del composto di lievito,aggiungerlo  assieme alla farina e aggiungere il composto di latte mischiato al resto degli altri ingredienti .

Impastare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo (per qualche minuto).

Mettere l’impasto in una ciotola capiente, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo tiepido e privo

di correnti d’aria, fino al raddoppiamento del volume (almeno 2 ore).

-Nel frattempo preparate la c rema-

-Mettere a mollo l uvetta-

Quando l’impasto sarà lievitato, dividetelo a metà e stendeterlo su di un foglio di carta forno

formando un rettangolo dello spessore di 0,5 cm.

 

PREPARAZIONE (crema)

Ponete sul fuoco una casseruola capiente con il latte (tenendone da parte  1/2bicchiere), prendete il baccello di vaniglia apritelo in due ed estraetene i semi (potete utilizzare anche l essenza di vaniglia al posto del baccello). Aggiugere i semi ed il baccello di vaniglia vuoto al latte, portate a leggera ebollizione il tutto, togliere la casseruola dal fuoco e lasciare in infusione la vaniglia per circa 10 minuti. In un altra terrina lavorate i tuorli con lo zucchero (dovrete ottenere una crema spumosa e omogenea). Continuando a sbattere unite  a filo un terzo del latte tiepido . Unirvi la farina poco alla volta. Togliere il baccello rimasto nel latte e versate il composto di uova, farina, zucchero e latte nella stessa casseruola . Rimettete il tutto sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando spesso, in senso orario o antiorario (mai cambiare verso).

Lasciate sobbollire a fuoco dolce per qualche minuto, continuando a mescolare per evitare che si formino grumi . Prendete ora il 1/2 bicchiere di latte freddo che avevate tenuto da parte e unitelo a filo alla crema , mescolando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.. pronta!!!

 

 

                                                 PREPARAZIONE FINALE

 

Stendere uno dei 2 rettangoli di pasta , spalmarvi la crema, lasciando libera una striscia ai lati 1 cm.

Alla fine unirvi l uvetta ,precedentemente strizzata.

Arrotolate cominciando dal lato più lungo  fino ad ottenere un rotolo .vi l uvetta ,precedentemente strizzata.

Spennellarvi poi l uovo sbattuto con il latte.  Ripetere l’operazione con l altro rotolo, poi porli nel freezer per 15 minuti affinché si rassodino un po’. Una volta tirati fuori tagliar delle fettine di spessore 2 cm.

Ponete poi le fettine su di una teglia ricoperta con la carta da forno. Spennellarci il mix latte,uovo con un po’ di zucchero, dopodiché metterli al forno già caldo a 190° per circa 15 minuti affiche non diventino belli dorati.

 

Ps: per conservarli al meglio ponete le girelle in un contenitore di latte poi coperto con la pellicola o in un normale sacchetto per alimenti di plastica.