Ingredienti

Parmiggiano

NB potete utilizzare parmiggiano ma anche formaggi grattuggiabili come bra, grama,pecorino,pecorino romano/sardo..

Preparazione

Per fare i cestini di parmigiano in padella:

Distribuisci sul fondo di una padellina antiaderente ben calda circa 30 g di formaggio grattugiato.Lascia che si fonda uniformemente formando un disco irregolare.

Giralo con una spatola sottile per cuocerlo pochi istanti sull’altro lato. Se vuoi una cialda piatta da infilzare in un piatto il gioco è fatto e finito qui. Se invece vuoi dargli la forma a cestino, dopo aver cotto per pochi minuti in padella i mucchietti di parmigiano, devi dargli la forma perché diventino buoni contenitori.Trasferisci subito la cialda ancora caldissima su una ciotolina o uno stampino rovesciato per darle la forma e prosegui nello stesso modo per gli altri cestini che farai

Se preferisci usare il forno e realizzare quindi più di un cestino alla volta:

Dividete il parmigiano in parti da circa 20 grammi ciascuna e formate mucchietti su una teglia foderata con carta da forno. Appiattiteli con il dorso di un cucchiaio e infornateli a 200° per 5 minuti o finché il formaggio è fuso e dorato. Sfornate le cialde e posatele subito sulle ciotoline rovesciate.

Un’altra versione…è al burro in padella:

Sciogliete 10 g di burro in una padellina di 10 cm, unite un cucchiaio di grana e stendetelo. Fatelo fondere a fuoco medio per 2 minuti, poi appoggiate la cialda ottenuta su un bicchiere capovolto, facendola aderire al fondo. Ripetete l’operazione per il numero di cialde che volete preparare.

Perfetto come contenitore per semplici insalate(come ai ristoranti) :

In molti ristoranti troverete il risotto servito in cialde di parmigiano. Guarda la ricetta del risotto carciofi e menta nelle cialde oppure altri risotti che ti piacciono, ad esempio il risotto alla milanese..