Ingredienti

200 g di risotto avanzato

300 g di salsiccia saporita

4 uova

100 g di parmigiano grattugiato

Un pugno di pangrattato

Sale e pepe

Olio per friggere

Preparazione

Se avanza del risotto che fare? Non si butta nulla… In una terrina amalgamate ,lavorando con le mani che si amalgama bene il tutto, il risotto con i rossi delle uova e il parmigiano. Formate delle pallottole tondeggianti piuttosto grosse, farcitele con pezzetti di salsiccia, passatele nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Mettete l olio a scaldare, provare con un po’ di pasta che l olio sia ben bollente (se la pasta va a ondo si vede non è caldo abbastanza), se l olio non è abbastanza caldo si rischia di inzuppar troppo gli arancini,invece se è bello bollente diverranno croccanti al punto giusto …Friggete gli arancini in abbondante olio, poi riponeteli su una carta da cucina per assorbire l’unto in eccesso. …. una volta scolati del loro olio adagiateli su un piatto da portata, magari per contorno patate fritte o insalata per chi vuol mantenere la linea …