Ingredienti

100 g di mozzarella

            25 g di formaggio parmigiano reggiano

                           450 g di zucchine

                4 cucchiai di olio d’oliva

                                1 uovo sbattuto

                           200 g di pasta tipo mezze penne

Preparazione

Pulire e affettare le zucchine a rondelle e farle cuocere per poco tempo nell’olio.Sbattere l uovo con l aiuto di una frusta o con forchetta.
Mettere a cuocere la pasta dopo di che scolarla, versarla in una padella e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini.
Mescolare bene fino a quando il formaggio si sarà fuso e, a questo punto, aggiungere le zucchine e l’uovo sbattuto.
Amalgamare bene il tutto a fuoco basso e, prima di servire, aggiungere il parmigiano… e buon appetito !