Torta al limone
Ingredienti
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fecola di patate 250gr
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farina 200gr
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zucchero 250gr
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burro 200gr ( o potete sostituirlo per farlo più leggero con 100ml di olio di oliva
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uova 4
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limone n°2 succo e scorza grattuggiata
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lievito 1 bustina
Preparazione
In una terrina lavorare molto bene il burro ( o olio) con lo zucchero , aggiungi un po’ per volta i tuorli , la farina e la fecola, succo e scorza del limone. Lavorare per bene a parte,le chiare (aggiungi un pizzico di sale per rendere poi la spuma più gonfia).
Aggiungete all impasto precedente e amalgamate bene il tutto per qualche minuto finchè l impasto non sarà diventato omogeneo e cremoso e infine aggiungete il lievito e amalgamando bene il tutto.
Imburrate una teglia ( o meglio utilizzare un foglio di carta da forno che precedentemente avrete bagnato leggermente e inumidito con l acqua) versate poi il composto.
Mettete poi in forno per circa un ora a 180°.
Crema di limone
Ingredienti
limone1 ( succo )
zucchero 150gr
acqua 100 ml
farina 20gr
Procedimento
In una terrina fate sciogliere lo zucchero con metà acqua , ottenendo cosi uno sciroppo.
Aggiungi gradualmente la farina , la restante parte d’ acqua e mescolar bene il tutto così che non si formino grumi, infine unirvi il succo di limone.
Rimetti tutto sul fuoco , a fuoco dolce senza mai smettere di girare, procedete finchè il tutto non si sia addensato.
Farcitura torta
Prendete un coltello e tagliate a metà il pan di spagna, il “coperchio” lo adagiate su un piatto.
Sulla base vesrate la crema di limone piano piano, aiutandovi con un coltello per amalgamarla bene
dopo riprendete la parte sopra che avevate messo su un piatto e l appoggiate delicatamente sul ripiano della torta farcito… Per concludere aggiungiamo una cascata di zucchero a velo
