Ingredienti
350 gr di riso
1 ciuffo di radicchio
100 gr di gorgonzola
1 cipolla
100 ml di vino bianco
600 ml di brodo vegetale
30 gr. di burro
3 cucchiai di olio
Sale quanto basta
Preparazione
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con tre cucchiai di olio.
Lavate e tagliate a striscioline il radicchio e fatelo saltare per circa 5 minuti con il soffritto,così nel frattempo perde un po’ di acqua dopo unite il riso.
Fatelo tostare per 2minuti circa, sfumate con il vino una volta asciugato il vino aggiungete un po’ per volta il brodo (vegetale con il dado) e aggiungete a piacere il sale.
Fate cuocere il riso a fiamma bassa e trascorso il tempo aggiungete il gorgonzola tagliato a dadini e il burro e mescolate (attenzione a non farlo troppo asciutto). Aggiungete il parmigiano, lasciatelo riposare per qualche minuto a tegame coperto e servitelo ben caldo..buon appetito!
