Ingredienti

Olio di oliva

400 gr di penne (in base a quanti siete)

2 peperoni rossi medi

100 gr di ricotta

sale quanto basta

Preparazione

Lavate e asciugate i peperoni, disponeteli su una teglia e infornateli a 250 ° per circa 25 minuti. Durante la cottura, girateli di tanto in tanto affinchè la pelle si abbrustolisca e cominci a straccarsi dalla polpa.Togliete i peperoni dal forno e metteteli in un sacchetto di plastica chiuso, dove li lascerete a sudare fino a che non saranno diventati tiepidi. Spellate i peperoni, apriteli in due e togliete i semi e i filamenti interni.

Ponete la polpa dentro un mixer, aggiungete olio, sale e ricotta, frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Scolate la pasta al dente ,ponetela in un recipiente e conditela con la salsa di peperoni..spolverizzateci,se vi piace,un po di parmigiano e via…buon appetito!