Ingredienti

 

soia in granuli

verdure per il soffritto (uno spicchio d’aglio, mezza cipolla, 1 carota, una costa di sedano, un ciuffo di prezzemolo)

5 cucchiai di olio

300 gr. di tofu

300 gr. di saitan

pan grattato quanto basta

sale quanto basta

noce moscata quanto basata

rosmarino e salvia quanto basta

2 patate bollite

Brodo vegetale per stemperare

Per la salsa: succo di ½ limone

½ bicchiere d’aceto

1 spiccio d’aglio

prezzemolo quanto basta

origano quanto basta

rosmarino e salvia quanto basta

20 ml di olio

sale quanto basta

 

Preparazione

 

Lavate le verdure sotto l’acqua corrente, tagliate a fette sottili la carota, il sedano, la cipolla e l’aglio. Spezzettate il prezzemolo.

In una pentola versate 2 cucchiai di olio e, appena è caldo, versate le verdure tagliate, fate soffriggere e mescolate di tanto in tanto finché tutte le verdure non si saranno seccate.Intanto, a parte, preparate un brodo vegetale con le stesse verdure che avete usato con il soffritto.

Fate bollire l’acqua e lessate le patate. Intanto tagliate e cubetti piccoli sia il tofu che il saitan.Versate in una terrina il tutti gli ingredienti, comprese le patate bollite schiacciate aggiungendo anche una manciata di pan grattato, i vari odori e in più salvia e rosmarino, noce moscata e la soia in granuli. Mescolate all inizio con un mestolo in legno e in seguito con le mani in modo da ottenere un composto omogeneo e compatto. Mettetelo su una spianata in legno, stendetelo con un mattarello e riempitelo con le verdure avanzante dal brodo. Dategli la forma del polpettone avendo cura di chiuderlo sui lati.

Il ripieno può anche essere fatto con verdure diverse: con gli spinaci, i broccoli o i piselli, secondo i gusti personali. Per essere sicuri che mantenga la forma senza rompersi potete arrotolarlo in un foglio di pellicola trasparente chiudendolo ai lati. Lasciatelo riposare in frigo per circa un’ora.Preparate poi la teglia da forno versate un filo d’olio togliete il polpettone dalla pellicola e sistematelo sulla teglia. Spargete sopra un po di pan grattato e un filo d’olio perché si formi la crosta.

Preriscaldate il forno a 180° e lasciate cuocere per circa 40 minuti.

Ogni tanto aggiungete un mestolo di brodo per stemperare la cottura e non farlo asciugare troppo.

Infine per bagnare l’arrosto una volta tagliato a fette potete preparare una salsina per guarnire a base di succo limone, aceto, aglio, prezzemolo, origano, rosmarino, salvia e di olio. Frullate e avrete anche la vostra salsa vegana..ottima direi no?!

Buon appetito !!!