Ingredienti

400 gr penne

500gr polpa di zucca gialla

1 rametto di rosmarino

80gr di pancetta affumicata

1 scalogno piccolo

1 goccio di vino bianco

1 cucchiaio (o più se vi piace) di grana padano grattugiato

Preparazione

Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e fate cuocere la pasta (al dente).Intanto nella padella fate abbrustolire la pancetta, in modo che sia ben croccante. Scolatela e metterla in caldo nel frattempo unite la pancetta con lo scalogno affettato in una padella bella capiente. Lasciare rosolare il tutto pochissimo, unendo poi anche la zucca e il rosmarino tritato.Lasciar cuocere per un paio di minuti, sfumare con il vino bianco e quando sarà evaporato unire un po’ di acqua di cottura della pasta per evitare che la zucca attacchi. La verdura deve essere morbida e cominciare a sfaldarsi e a formare una cremina. Una volta pronta la pasta metterla nella padella e fatela saltare la pasta per un minuto circa, unire il parmigiano..amalgamate bene tutto e servite ben calda…buon appetito !