Ingredienti

300 gr di fagioli secchi ( circa 6 persone)

300 gr di orzo

2 patate medie

concentrato di pomodoro ( quanto basta)

olio quanto basta

1 carota

1 sedano

1 cipolla

brodo vegetale circa 1 litro(lo preparate con acqua calda e un po di dial brodo vegetale)

sale e pepe quanto basta

olio di oliva quanto basta

Preparazione

Mettete i fagioli secchi in ammollo la sera prima.

Il mattino seguente scolateli e in una pentola mettete dell’olio e fate soffriggere carota, sedano e cipolla tagliati a pezzetti.. e aggiungete i fagioli.

Nel frattempo mettete a bollire acqua con del dialbrodo per preparare il brodo vegetale.

Dopo aver fatto un po’ rosolare il tutto coprite con un po’ di brodo vegetale e fate cuocere per 1 ora e ½ , aggiungendo brodo se necessario un po’ per volta.

Dopo di che unite l orzo e due patate tagliate a pezzetti e un po’ di concentrato di pomodoro e fate cuocere ancora per ½ ora (controllate comunque la cottura dell’orzo, perché potrebbe volerci più tempo),..

A fine cottura salate la minestra e lasciatela riposare almeno per ½ ora prima di servirla.

Unite poi olio e pepe a piacere … buon appetito!