Ingredienti

250 g di farina per polenta a cottura rapida

1/2 di latte

200 g di crescenza

5-6 foglie di salvia

2 uova

30 g di grana grattugiato

pangrattato

olio di semi di arachide

sale e pepe quanto basta

Preparazione

Versate in una casseruola il latte, mezzo litro di acqua e un po di sale, unite le foglie di salvia lavate e tagliate a julienne e portate al limite dell’ebollizione; versate la farina, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi, e cuocete la polenta, attenendovi ai tempi indicati sulla confezione. Togliete la polenta dal fuoco aggiungete 200 g di crescenza tagliata a tocchetti, una macinata di pepe, il formaggio grattuggiato e mescolate energicamente fino a quando i formaggi sono completamente sciolti; regolate di sale.Continuate a mescolare sempre nello stesso verso, miscelando lo strato più profondo con quello più superficiale fino ad amalgamare il composto per bene (see la polenta comincia a diventare troppo dura e compatta, allora aggiungete un mestolo d’acqua calda per renderla più morbida).

Quando inizia a staccarsi dai bordi della pentola in teoria potrebbe già essere servita in tavola ma, la polenta più si cuoce più viene buona quindi continuate la cottura per altri minuti.

Terminata la cottura, la polenta si versa sul tradizionale tagliere in legno e si porta in tavola calda..ovviamente bisogna accompagnar la polenta,se vi piace, con del buon sugo con cui la coprirete e della carna : salsiccia, steccarelle,per render ancor più appetitosa la vostra polenta…buon appetito !!!