Le Polpette di tonno e zucchine sono un secondo piatto davvero molto saporito e perfetto da gustare anche freddo.
Queste polpette faranno letteralmente innamorare tutti, garantito!
Per preparare le Polpette di tonno e zucchine, ti consiglio di utilizzare delle patate lesse abbastanza asciutte e sode, l’importante è che non siano troppo ricche di acqua, altrimenti le polpette tenderanno a disfarsi in cottura.
Ingredienti
– 700 gr di Patate
– 300 gr di zucchine
– 2 uova
– 300 gr di tonno
– 3 cucchiai di parmigiano
-100 gr di caciotta (tipo primo sale o galbanino)
-100 gr pane raffermo
-latte quanto basta
– sale quanto basta
-pepe quanto basta
-olio quanto basta
-prezzemolo quanto basta
Preparazione
Sbucciare e lessare le patate in acqua bollente per circa 40 minuti
Mette il pane raffermo a bagno con il latte e lasciarlo ammorbidire
Schiacciare le patate con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare,
nel frattempo lavare le zucchine e grattugiarle con la grattugia a fori
grandi e unirle alle patate
ormai fredde.
Strizzare il pane dal latte e unirlo alle patate cercando di
sbriciolarlo il più possibile.
Unire al composto le uova, il tonno, il parmigiano , il prezzemolo,
regolare di sale e pepe e amalgamare bene il tutto.
Se il composto risulta troppo molle aggiungere qualche cucchiaio di
pangrattato.
Prendere il formaggio e tagliarlo a cubetti.
Formare delle polpettine , aggiungere all’interno un cubetto di
formaggio e richiuderle accuratamente, passare nel pangrattato e
metterle in una teglia ricoperta con carta da forno.
Spennellare le polpette con dell’olio d’oliva e infornare a 200 gr per
circa 30 minuti o comunque fin quando saranno dorate in superficie.
Servire calde…e buon appetito!
