Quando hai voglia di qualcosa di veramente sfizioso, , quando ti senti in vena di gustare comodamente seduto sul divano in compagnia delle tue serie tv preferite preferite uno stuzzichino goloso, beh, c’è una parola che si materializza spontaneamente in mente: crocchette…si ma ancora più sfiziose con la Mortadella!
Una ricetta semplice e di sicura riuscita, un impasto saporito reso così morbido dall’aggiunta delle patate e, infine, una frittura eseguita a puntino e incredibilmente dorata.
PREPARAZIONE: 20 min. COTTURA: 45 min.
DIFFICOLTÀ: facile COSTO: economico
CROCCHETTE DI MORTADELLA: INGREDIENTI PER CIRCA 25 CROCCHETTE DA 35 G L’UNA
PER LE CROCCHETTE
patate lessate 500 g
mortadella affettata 300 g
formaggio grattugiato 100 g
pistacchi non salati 30 g
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.
PER IMPANARE
uova 3
pangrattato 500 g
PER FRIGGERE
olio di arachidi 1 l
CROCCHETTE DI MORTADELLA: PROCEDIMENTO PER L’IMPASTO
Per preparare le crocchette di mortadella, per prima cosa lava le patate sotto abbondante acqua fresca corrente e mettile a lessare in una pentola con acqua salata per circa 40 minuti: È importante per una cottura omogenea scegliere delle patate più o meno tutte della stessa grandezza. In questo modo, infatti, non vi ritroverete con delle patate più cotte di altre. Una volta pronte le patate andranno private della buccia e poi ridotte in purea utilizzando un apposito strumento.
Nel frattempo, frulla la mortadella fino a ottenere una crema omogenea e tienila da parte.
*Se, invece, preferite avvertire più nettamente la mortadella riducetela in piccoli cubetti al coltello.
Quando le patate saranno cotte, scolale e sbucciale, poi passale al setaccio o schiacciale con una forchetta.
Mettile in una ciotola e aggiungi la crema di mortadella che hai preparato in precedenza, il formaggio grattugiato, i pistacchi tritati grossolanamente, il sale e il pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
PREPARARE LE CROCCHETTE
Amalgamate per bene il tutto fino a quando avrete ottenuto un composto morbido ma compatto al tempo stesso. Prelevate dal composto una piccola manciata così da formare le vostre crocchette dandogli la classica forma allungata. Continuate in questo modo fino a quando avrete realizzato tutte le crocchette di patate e mortadella.
Una volta terminato l’impasto, scalda l’olio, portandolo alla temperatura di 175, e friggi le crocchette.
*Potete anche decidere di cuocere le crocchette di patate e mortadella in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
Quando le crocchette saranno benne dorate, scolale con una schiumarola e ponile su un foglio di carta assorbente da cucina in modo da eliminare l’olio in eccesso. Servi le crocchette ben calde e buon appetito!
In alternativa potete preparare delle crocchette di patate e speck .
Conservazione
Le crocchette di patate e mortadella si conservano per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico.
Prima di essere servite di nuovo, però, sarà necessario scaldarle. Se volete servirle a temperatura ambiente lasciatele fuori dal frigorifero per almeno un’ora.
