La quiche Lorraine alla pancetta Coppata è un piatto sfizioso da preparare in occasione di una cena con amici.
La quiche Lorraine vale a dire la madre di tutte le torte salate. Grazie ad un crust, cioè la base, fatta di pasta frolla salata o, a piacere di brisè, una crema versatile a base di panna e uova e un ricco ripieno di pancetta e gruyere il gioco, anzi la ricetta è fatta!
Ingredienti
200 g di pancetta Coppata tagliata a fette spessa
200 g di groviera gruyere grattugiato
150 g di panna fresca
1 sfoglia di pasta brisé
3 uova intere
1 tuorlo
noce moscata
sale e pepe
Preparazione
Tagliate a cubetti la pancetta sgrassatella e soffriggetela in una padella senza condimento, poi asciugatela su carta assorbente.
Imburrate una tortiera, adagiatevi sopra la pasta brisè e bucherellate il fondo della tortiera con una forchetta.
Sbattete le uova insieme alla panna, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Unite la sgrassatella, il gruyere e mescolate.
Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno a 170°-180° per 40-45
CONSERVAZIONE
Una volta pronta la Quiche Lorraine potrete conservarla in frigorifero per 2-3 giorni, tenendola coperta con pellicola.
Volendo potrete anche congelarla da cotta.
Una volta pronte tutte le preparazioni non è possibile conservarla, perciò la quiche andrà cotta.
CONSIGLIO
In alcune versioni più antiche la Quiche Lorraine non prevedeva l’aggiunta del formaggio gruyere ma negli anni è diventata talmente diffusa questa variante, che prendeva il nome di quiche vosgienne, che pare esser diventata quella ormai ufficiale.
Esistono poi tantissime declinazioni di questa quiche alcune per esempio prevedono di scottare in padella la pancetta, anziché sbollentarla, per garantire alla carne un risultato più sapido e croccante. Oppure l’aggiunta di cipolle prima brasate in padella. Insomma, starà un po’ alla vostra fantasia trovare la versione che preferite!
La Pancetta Coppata viene ricavata solo dalla lavorazione di pancetta magra sottoposta a salatura. Successivamente viene avvolta intorno a una coppa, legata e stagionata.
Le fette tagliate sottili risultano ben compatte, con un tipico gusto leggermente speziato.
